为了使葡萄植株能够安全过冬，并保证其在来年长势旺盛，需要在越冬前对其进行合理的施肥和冬灌。施基肥要在清理园地之后进行，肥料以腐熟的有机肥为主。沿葡萄植株根部约20厘米的位置，挖一条施肥沟。施肥沟宽度为40厘米，深度为60厘米，将有机肥均匀的撒在沟内，一般亩施腐熟有机肥3000～4000公斤。园内的落叶、杂草也可以作为肥料回填入沟内，再用土填埋。施有机肥可以补充植株的营养、改善土壤的理化性质、还可以提高地温，防止根系冻害。施完有机肥，就可以进行冬灌了，浇水量以土壤自然吸收，表面不留积水为准。